Avocados

Inhalte: Gesundheit Nährwerte Einkauf Lagerung Zubereitung Wissenswertes

Avocados sind eine äußerst gesunde Frucht - obwohl sie sehr viel Fett enthalten. Sie eignen sich hervorragend als Zutat für Salate und Smoothies.

Gesundheitliche Bewertung

• Avocados haben viele Kalorien, sind aber trotzdem sehr gesund.
• Sie enthalten zahlreiche Vitamine - insbesondere Vitamin A, C und E.
• Weiters enthalten sie wertvolle Mineralstoffe wie Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen und Kupfer.
• Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren, die (im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren) als gesund gelten.
• Avocados sind neben Oliven die fettreichste Frucht.
• Die Fette aus den Avocados helfen dem Körper, auch andere Vitamine und Mineralstoffe besser aufzunehmen. Avocados sind daher eine empfehlenswerte Zutate für Salate und Smoothies - denn sie sorgen dafür, dass aus den anderen gesunden Zutaten mehr Nährstoffe absorbiert werden können.

Nährwerte

Die wichtigsten Nährwerte wie Kalorien, Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß auf einem Blick:

Eignung zum Abnehmen

• Avocados sind fettreich und enthalten damit auch relativ viele Kalorien.
• Im Gegensatz zu den meisten anderen Gemüsesorten sind sie damit zum Abnehmen nicht geeignet.

Einkaufstipps und Qualitätsmerkmale

• Die exotische Frucht ist heutzutage in den meisten Supermärkten erhältlich.
• Wenn du die Avocado zeitnahe verwenden willst, sollte sie bereits reif sein. Unreife Früchte halten länger, benötigen aber mindestens ein paar Tage, bis du sie gut verwenden kannst.
• Vorgereifte Früchte werden allerdings manchmal teurer verkauft - weil der Supermarkt ein höheres Risiko hat, dass sie nicht rechtzeitig gekauft werden und daher weggeworfen werden müssen.
• Reife Früchte sind dünkler, weicher und der Stiel fällt ab.

Lagerung und Haltbarkeit

• Avocados können bei ca. 20 Grad Zimmertemperatur ein paar Tage gelagert werden (direkte Sonneneinstrahlung und die Nähe von Heizkörpern sollten vermieden werden).
• Eine Lagerung im Kühlschrank über 5 Grad ist ebenfalls möglich.
• Unreife Früchte reifen ca. innerhalb einer Woche reif. Der Reifungsprozess kann beschleunigt werden, indem die Avocado neben Äpfeln gelagert werden.

Zubereitung

• Avocados sollten zuerst der Länge halbiert werden - siehe Bild oben.
• In der Mitte der Avocado befindet sich ein nussgroßer Kern - schneide um diesen Kern herum. Entferne anschließend den Kern.
• Jetzt kannst du das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. Die Schale bleibt übrig und wird nicht verspeist.
• Aufgeschnittene Avocados oxidieren sehr rasch und werden daher braun. Dieser Prozess kann verzögert werden, indem etwas Säure hinzugefügt wird - typischerweise wird etwas Zitronensaft verwendet.

Verwendung und Rezepte

• Avocados eignen sich hervorragend für Salate und Smoothies. Wie oben erwähnt können Avocados die Aufnahmefähigkeit des Körpers für Vitamine und Mineralstoffe verbessern. Dadurch werden Salate und Smoothies noch gesünder.
• Ein Klassiker ist Guacamole (Avocadocreme).
• Guacamole kannbeispielsweise als Brotaufstrich oder als Dip für Chips verwendet werden.
• Die Zubereitung ist einfach: Eine Avocado, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Anschließend verrühren bzw. mit einer Gabel pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Sonstiges Wissenswertes

• Avocados kommen upsrünglich aus Mexiko, Guatemala und Westindien.
• Die meisten Avocados werden heute in Mittelamerika und Südamerika angebaut. Hierzulande handelsübliche Avocados kommen oft aus Israel oder Spanien.
• Früchte aus den Tropen haben meist 500 bis 900 Gramm - können aber bis zu 2,5 Kilogramm schwer werden. Die hierzulande übliche Sorten ("Fuerte" oder "Hass") erreichen hingegen nur 150 bis 450 Gramm.