Bananen

Inhalte: Gesundheit Nährwerte Einkauf Lagerung Wissenswertes

Bananen gehören zu den beliebtesten Obstsorten. Sie sind reich an wertvollen Nährstoffen.

Gesundheitliche Bewertung

• Bananen enthalten zahlreiche verschiedene Mineralstoffe, Vitamine und sogar einige Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann. Diese Mischung macht sie gesundheitlich so wertvoll. Wer regelmäßig Bananen isst, beugt zahlreichen möglichen Mangelerscheiungen vor.
• Insbesondere sind sie eine gute Quelle für Kalium, Magnesium, Mangan, Alpha-Carotin und Vitamin B6.
• Bananen sind jedoch auch reich an Zucker (vor allem Fructose und Glukose). Sie sollten daher trotzdem nur in vernünftigen Maßen gegessen werden, um eine zu stark zuckerhaltige Ernährung zu vermeiden.
• Bananen sind leicht bekömmlich und helfen bei Durchfallerkrankungen. Letzteres liegt am Pektin, das in Bananen enthalten ist. Pektin ist ein Ballaststoff, der Flüssigkeit bindet und aufquillt. Dadurch wird der Darminhalt fester und bekommt mehr Volumen.

Nährwerte

Die wichtigsten Nährwerte wie Kalorien, Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß auf einem Blick:

Eignung zum Abnehmen

• Bananen werden immer wieder als "Dickmacher" bezeichnet. Mit rund 90 Kalorien je 100 Gramm enthalten sie tatsächlich mehr Kalorien und Zucker als die meisten anderen Obst- und Gemüsesorten.
• Im Vergleich zu Brot, Gebäck, Kuchen und Süßigkeiten sind sie allerdings trotz des hohen Zuckeranteils noch eher kalorienarm. Eine Banane am Tag anstelle einer Süßigkeit ist daher auch in Abnehmphasen unproblematisch.
• Leicht grüne Bananen enthalten weniger Zucker und dafür mehr Stärke. Im Laufe des Reifungsprozess wird die Stärke in Zucker umgewandelt. Vollkommen reife Bananen enthalten daher am meisten Zucker. Wenn du abnehmen willst, solltest du bevorzugt leicht grüne Bananen essen. Sie sollte aber bereits ausreichend reif sein, denn grüne Bananen sind ungenießbar.

Weiterführende Informationen und Fragen zu Bananen

Einkaufstipps und Qualitätsmerkmale

• Bananen werden in den Ursprungsländern bereits geerntet, wenn diese zu 75% reif sind. So wird vermieden, dass sie bereits überreif sind, wenn sie hierzulande im Supermarkt landen. Denn während des Transportes und im Supermarkt reifen sie weiter.
• Leicht grünliche Bananen bleiben länger haltbar, sind aber noch nicht vollkommen reif. Je nach geschmacklichen Vorlieben müssen sie allerdings ein paar Tage zu Hause weiter reifen.
• Erste braune Punkte auf den Banenen sind ein Zeichen, dass sie bereits sehr reif sind. Wenn sie schnell verzehrt werden, kannst du sie trotzdem noch kaufen. Du solltest allerdings aufpassen, dass sie keinen Druckstellen haben. Dann können sie auch innen weich oder matschig sein.

Lagerung und Haltbarkeit

• Bananen können zuhause einige Tage lang gelagert werden.
• Leicht grünliche Bananen müssen noch etwas reifen und halten sich länger. Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, kannst du sie neben einen Apfel legen.
• Um bereits reife Bananen länger haltbar zu machen, kannst du sie auch einige Tage lang im Kühlschrank lagern. Achte jedoch darauf, dass sie nicht eingequetscht werden - so bekommen sie unschöne Druckstellen. Für einen optimalen Geschmack solltest du sie allerdings einen Tag vor dem geplanten Verzehr wieder aus dem Kühlschrank nehmen.
• Die Haltbarkeit von Bananen kannst du ebenfalls verlängern, indem du den Stil in etwas Frischhaltefolie wickelst. Über den Stil entweichen bestimmte Gase, was zur Reifung der Banane führt. Die Folie am Stil verlangsamt diesen Prozess.

Sorten und Vielfalt

• Es gibt hunderte verschiedene Bananensorten, die sich in Farbe, Größe und Geschmack unterschieden.
• Manche Sorten sind kernlos, andere enthalten Kerne. Letztere werden aber von Konsumenten nicht angenommen und spielen daher in der komerziellen Bananen-Produktion keine Rolle mehr.
• Bei der typischen "Supermarkt-Banane" handelt es sich um die Sorte Cavendish. Sie ist kernlos und wirtschaftlich leicht verwertbar - u.a. weil sie dichter als andere Sorten geplant werden kann und weniger anfällig für Windstürme ist. Sie bringt damit eine doppelt so große Ernte wie andere Sorten.
• Die Cavendish-Banane ist aufgrund eines bisher nicht aufhaltbaren Pilzbefalls weltweit gefährdet. In den kommenden Jahren muss daher möglicherweise die weltweite Bananen-Produktion auf andere Sorten ausweichen.
• Bereits in den 1960er-Jahren die damals stark verbreitete Bananen-Sorte "Gros Michel" ersetzt werden, weil die Panamakrankheit immer mehr Bananen befallen hatte und der Anbau nicht mehr wirtschaftlich war. Seitdem ist die Cavendish-Sorte dominant, weil sie gegen diesen Pilz resistent war. Die "Gros Michel" soll jedoch aromatischer gewesen sein.

Sonstiges Wissenswertes

• Zahlreiche Einblicke in die Bananen-Produktion findest du hier.
• Botanisch gesehen gehören Bananen zu den Beeren.