Tomaten

Inhalte: Gesundheit Nährwerte Einkauf Lagerung Anbau Wissenswertes

Tomaten sind äußerst beliebt und sehr gesund. Sie sind vielseitig einsetzbar, enthalten wertvolle Nährstoffe und eignen sich außerdem sehr gut zum gesunden Abnehmen.

Gesundheitliche Bewertung

• Tomaten sind vitaminreich und kalorienarm.
• Sie eine gute Quelle für Vitamin C. Eine mittelgroße Tomate deckt ca. 50% des Tagesbedarfes.
• Weiters sind sie reich an Vitamin A und Kalium.
• Tomaten sind außerdem reich an gesundem Lycopin.
• Lycopin gehört zu den Antioxidantien und soll Krebs-hemmend wirken.
• Reif geerntete Tomaten enthalten mehr Lycopin als nachgereifte Tomaten.
• Dosentomaten enthalten daher in der Regel mehr Lycopin als frische Tomaten.
• Erhitzte Produkte wie Tomatensaft enthalten mehr Lycopin als rohe Tomaten.
• Die höchste Lycopin-Konzentration ist in Tomatenmark zu finden.

Nährwerte

Die wichtigsten Nährwerte wie Kalorien, Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß auf einem Blick:

Eignung zum Abnehmen

• Tomaten enthalten sehr wenige Kalorien und sättigen sehr gut.
• Sie sind daher perfekt zum Abnehmen geeignet.
• Tipp: Ein Tomatensalat eignet sich damit perfekt als sättigende Beilage.
• Tipp: Brote und Gebäck mit Tomaten belegen, damit diese sättigender wirken.
• Tipp: Eine Tomate eignet sich auch sehr gut gegen den kleinen Hunger zwischendurch.

Einkaufstipps und Qualitätsmerkmale

• Frische Tomaten sind fest und haben eine glatte Oberfläche ohne Verletzungen.
• Nicht ganz rote Tomaten reifen noch nach.
• Bei stark roten Tomaten besteht die Gefahr, dass sie bald überreif sind. Reife Früchte sind außerdem empfindlicher beim Transport.

Lagerung und Haltbarkeit

• Bei Zimmertemperator halten Tomaten etwa eine Woche.
• Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht empfehlenswert, weil sie kälteempfindlich sind. Dort verlieren sie Aroma und Vitamine.
• Die optimale Lagerung erfolgt bei ca. 13 - 18 Grad an einem dunklen Ort (sofern die Tomate bereits reif ist).
• Die Reifung von nicht vollreifen Tomaten kann beschleunigt werden, wenn sie in der unmittelbaren Nähe von Äpfeln aufbewahrt werden.

Verwendung und Rezepte

• Tomaten sind sehr vielseitig und werden daher in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet.
• Sie werden sowohl alleine als Jause zwischendurch verzehrt, zum Belegen von Brot und Gebäck, in Salaten, gekocht in Eintöpfen oder in Saucen.
• Tomaten werden sowohl roh als auch gekocht verspeist. Seltener werden sie auch als Trockenfrüchte verkauft.
• Ein Klassiker der leichten Küche ist z.B. der Tomaten-Mozarella-Salat: Tomaten und Mozarella in gleicher Menge in Scheiben schneiden, anschließend mit etwas Olivenöl, Balsamico und italienischen Kräutern (wie Basilikum) verfeinern.
• Tomatensaft mit Salz, Pfeffer und Tabasco wirkt gegen einen Alkohol-Kater.

Sorten und Vielfalt

• Tomaten sind äußert vielfältig - es gibt mehr als 3000 verschiedene Sorten.
• Umfangreiche Datenbanken mit verschiedenen Sorten findest Du u.a. auf Tomaten-Atlas.de oder bei Arche-Noah.at.
• Tomaten können wie folgt grob eingeteilt werden:
• Cocktailtomaten sind klein und haben meist nur zwei Fruchtkammern.
• Salattomaten sind mittelgroß (3-4 Kammern) und eignen sich - wie der Name sagt - vor allem für Salate.
• Fleischtomaten sind mittelgroß bis groß (5 Kammern) und haben viel Fleisch, aber wenig Saft.

Anbau im Garten oder am Balkon

• Tomaten sind mittelmäßig anspruchsvolle Pflanzen, die meist gelingen.
• Sie können auch problemlos auf einem kleinen Balkon angebaut werden. Allerdings wird ein Sonnenplatz mit viel Lichteinfall benötigt.
• Tomatensamen benötigen mindestens 15 Grad Wärme, damit sie keimen. Daher sollten die Samen etwa Ende März in einem kleinen Saathaus in der Wohnung gesät werden. Am besten in der Nähe eines Heizkörpers aufstellen, denn die optimale Keimtemperatur liegt sogar bei über 24 Grad.
• Sobald die Keimlinge zumindest zwei Blätter haben, können sie in kleine Töpfe umgeplanzt werden (5 bis 10 cm). Die Ausplanzung erfolgt etwa 6 Wochen nach der Aussaat. Der Abstand sollte zwischen einem halben Meter und einem Meter liegen.
• Zum Düngen wird ein kaliumreicher Dünger verwendet. Regelmäßiges Gießen ist wichtig - aber immer nur mit kleinen Mengen. Ausgewachsene Pflanzen müssen nur noch gegossen werden, wenn die Blätter in der Früh schlaff hängen.
• Für den optimalen Geschmack sollten Tomaten auf der Pflanze voll ausreifen.

Sonstiges Wissenswertes

• In Österreich wird die Tomate auch Paradeiser genannt.
• Frühere Bezeichnungen für die Tomate waren auch Liebesapfel und Paradiesapfel. Die österreichische Bezeichnung "Paradeiser" stammt vom Namen "Paradiesapfel" ab.
• Der heute gebräuchliche Name "Tomate" stammt von den Azteken. Das Wort bedeutet übersetzt Schwellkörper.
• Die Frucht wurde im 16. Jahrhundert durch spanische und portugiesische Seefahrer nach Europa importiert - anfangs vor allem als Zierpflanze. Im deutschen Sprachraum ist sie erst seit rund 100 Jahren regelmäßig am Speiseplan. Heute gehört sie zu den weltweit am weitest verbreiteten Gemüsesorten.
• Tomaten sind eine Mischung aus Obst und Gemüse:
• Botanisch gesehen ist die Tomate ein Obst, weil sie aus der Pflanzenblüte entsteht.
• Biologisch gesehen ist sie jedoch ein Nachtschattengewächs und damit ein Gemüse.
• Aufgrund der unterschiedlichen definitionen von Botanikern und Biologen kann die Tomate daher nicht eindeutig zugeordnet werden.